As 10 melhores cervejas azedas para experimentar em 2022

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As cervejas azedas costumam ser mal interpretadas, com a sabedoria convencional sugerindo que elas oferecem apenas acidez e nenhum sabor. Nada pode estar mais longe da verdade. A chave para marcas de cerveja azeda de qualidade é sua complexidade, com acidez e sabor rico compensados pela carbonatação, acidez e até mesmo lúpulo em cruzamentos IPA.

Existem diferentes estilos de cerveja azeda, desde aquelas que implementam a levedura selvagem de fermentação espontânea (lambic), a gose duplamente fermentada, Flanders Red Ales, Berliner Weisse e kettle sours. Esta coleção das 10 melhores cervejas azedas oferece uma gama completa de opções para você testar, seja você um aficionado por cerveja ou um novato em busca do estilo certo para se adequar ao seu paladar.

1. Rodenbach Alexander Flanders Red Sour Ale

Uma Flanders Red Ale importada de classe mundial, Rodenbach Alexander é uma mistura de antiquários de carvalho fermentada com cerejas maceradas que lhe conferem uma bela cor vermelho rubi e um tom rosado na cabeça. O aroma é cereja e couro, apoiado por um paladar rico e concentrado que permanece à beira de ser muito doce para azedo, antes que a acidez característica se desenvolva em um final persistente entre os taninos do carvalho.

A cerveja vermelha por excelência para agradar aos iniciantes que exploram o sabor, Rodenbach é um excelente ponto de partida que combina perfeitamente com queijos, mas é saborosa o suficiente para saborear por conta própria.

2. Fou 'Foune Brasserie Cantillon

Esta deliciosa cerveja Lambic é diferente da "cerveja normal" porque é fermentada por meio da exposição espontânea a levedura selvagem (levedura Brettanomyces) e bactérias nativas do vale de Zenne, na Bélgica. Cantillon Fou ’Foune é uma lambic de damasco produzida anualmente pela Cantillon (o engarrafamento geralmente começa em agosto), usando aproximadamente 300 gramas de damascos cultivados organicamente na França por garrafa.

A fruta é colocada em um tanque de aço inoxidável com lambic por um período de maceração e depois fermentada, levando cerca de cinco semanas para a lambic extrair as fragrâncias e o sabor da fruta, antes de ser transferida para um tanque de engarrafamento de aço inoxidável até que esteja pronta para ser. engarrafado. Esse processo confere à cerveja seu sabor característico: seca, vínica e cidra, com um retrogosto extremamente ácido por baixo de lambic de carvalho e damasco sutil.

Embora difícil de encontrar às vezes, o Fou ’Foune da Brasserie Cotillon é uma cerveja Lambic belga brilhante e interessante feita para o amante de cerveja totalmente comprometido se deliciar com o melhor da cerveja.

3. 10 Barrel Brewing Crush Raspberry Sour Ale

O porta-estandarte para tornar a cerveja azeda um pouco mais fácil "de esmagar", esta é sem dúvida a melhor das ofertas da 10 Barrel Brewing Co. (também há goiaba e pepino em suas cervejas o ano todo). É muito rosa quando derramado com uma cabeça branca e macia. O incrível aroma floral de framboesa aninha-se ao lado de taninos de carvalho e baunilha.

O sabor de framboesa reveste a boca, mas é bem cortado com acidez e acidez natural para ficar na linha entre um azedo apropriado e algo menos sério. Esta é a escolha a fazer se você é um bebedor de cerveja azeda constante e procura compartilhar seu amor pelo estilo com bebedores de cerveja mais tradicionais, enquanto os amantes de soda também acharão a cerveja Crush atraente.

4. Consagração da fabricação do rio russo

Consagração é uma cerveja envelhecida em barril da Russian River, a cervejaria artesanal por trás da brilhante Pliny the Elder Imperial Stout. Esta é uma ale selvagem americana ABV pesada (10,5%) que usa levedura selvagem para criar fermentação espontânea - o mesmo processo que Fou 'Foune, mas nos Estados Unidos.

Esta cerveja amarga forte e escura foi envelhecida por seis meses em barris de carvalho cabernet sauvignon usados, com adição de groselha. Consagração oferece aromas poderosos de frutas vermelhas funky, uva e ameixa, com sabores de cereja azeda, nectarina, kumquat, damasco e ameixa, antes de abrir caminho para um final pesado cereja azedo, mas ainda cerveja de corpo médio com uma doçura subjacente complexa.

5. Novo Bélgica Azedo IPA

Esta cerveja da New Belgium Brewing Co., no Colorado, busca reunir a Indian Pale Ale, que revitalizou a fabricação de cerveja artesanal, e combiná-la com o estilo da cerveja azeda. Na maior parte, ele faz um bom trabalho no mashup de sabor. A cerveja derrama amarelo palha, com belas notas de maracujá e manga junto com raspas de limão no nariz.

Há muita acidez inicial que contrasta com o lúpulo preguiçoso, uma reminiscência de uma cerveja IPA belga que mantém os lúpulos rigidamente controlados, com um final azedo persistente. Sua popularidade e ampla disponibilidade tornam a New Belgium Sour IPA uma bebida boa e refrescante se você gosta tanto de IPA quanto de cervejas ácidas, embora se você tiver mais experiência com pale ale e estiver procurando por uma experiência mais lupulosa, pode ter dificuldade para acertar o alvo.

6. Dogfish Head SeaQuench Ale

SeaQuench Ale é o indomável Dogfish Head Craft Brewery para matar a sede, projetado com os tradicionais bebedores de cerveja e novos participantes do estilo em mente. É feito com casca de limão, limão preto e sal marinho que mistura estilos. Há Kolsch maltado, um Gose salgado (soa como Nose-eh) e um Berlinerweiss cítrico feito com suco de limão e casca.

Esses estilos são misturados no tanque de fermentação para criar a chaleira híbrida alemã azeda. Com 4,9% ABV, SeaQuench é mais leve no fator de bebida (que alguns puristas não gostam), mas mantém um sabor interessante, misturando as notas de sal e frutas cítricas em uma cerveja refrescante de verão.

7. Firestone Walker Bretta Rosé

Bretta Rosé é uma ale estilo Berliner Weisse com baixo teor de álcool, acidificada e amadurecida em puncheons de carvalho francês por seis meses com 1000 libras de framboesas frescas adicionadas. A partir deste ponto, o Bretta Rosé sofre uma fermentação secundária selvagem por mais quatro meses antes de ser engarrafado.

É uma bela cor rosada quando derramada, com a força da framboesa firme no nariz e no palato compensada por notas de raspas de limão e um brilho ácido, seguido por taninos de carvalho dos puncheons no final. A Beretta Rose não é uma cerveja excessivamente azeda, mas aninha-se confortavelmente no equilíbrio entre a doçura e a acidez estremecedora.

8. 3 Fonteinen Oude Geuze

3 Fonteinen é o único liquidificador tradicional geuze (também chamado de gueuze) na Bélgica que usa cerveja lambic 100% fermentada espontaneamente, envelhecida em barris de carvalho, sem adoçantes artificiais ou outros aditivos. Como as lambics jovens não são totalmente fermentadas, a cerveja misturada contém açúcares fermentáveis, que permitem que uma segunda fermentação ocorra e resulta em uma cerveja azeda / cerveja artesanal bem balanceada.

Oude Geuze é uma bela cerveja dourada quando servida. O sabor é muito ácido e ácido com notas de limão, casca de laranja e maçã que se movem em notas de especiarias e lúpulo através do final gaseificado e borbulhante. O amante da cerveja que não conhece a cerveja azeda provavelmente perderá as camadas que essa bebida fermentada oferece, mas um bebedor azedo estabelecido será mais capaz de apreciar plenamente a profundidade do caráter que 3 Fonteinen Oude Geuze oferece.

9. Deschutes Brewery The Dissident

Esta garrafa da Deschutes Brewery é uma ale marrom azeda estilo Flanders envelhecida em barris de carvalho Pinot Noir. É uma bela cerveja de tom âmbar escuro, com aroma de bala agridoce, cerejas com notas de couro, tabaco e notas amadeiradas do barril de vinho em repouso.

O sabor é bem equilibrado, doce e um pouco funky com uma sensação na boca ligeiramente xaroposa. A baixa carbonatação é efervescente e possui uma acidez de corte que cria um final de secagem. É uma Flanders Ale de qualidade que pode ser apreciada por todos que procuram explorar mais profundamente a cerveja azeda

10. Breakside Maracujá Sour Ale

Esta cerveja sazonal de verão da Breakside é uma cerveja de trigo 100% fermentada e ácida inspirada no alemão Berliner Weisse. É acidificado em caldeiras e condicionado em tanques de fermentação com maracujá antes de entrar em bombardeiros de 22 onças. No nariz, aromas intensos de maracujá sustentados por trigo, biscoito torrado e casca de limão.

A acidez faz com que você sinta mais gosto de limão do que de maracujá. O azedo ainda vence, mas é mais refrescante do que supertorta, impulsionado por um bom nível de carbonatação de verão. Se você quer uma cerveja sazonal de verão, então esta é uma cerveja azeda que é agradável o suficiente para trabalhar alguns antes de mudar para outra opção.