O Melhor Vinho para Combinar com Bife

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Escolher o bife perfeito para o seu orçamento com uma garrafa de vinho de qualidade correspondente pode ser assustador, mas não precisa ser assim. Existem alguns conceitos simples a serem explorados para você encontrar a combinação de sabor perfeita, sendo o vinho tinto a opção ideal para combinar com bife grelhado (há uma garrafa de vinho branco nesta lista também).

Ao combinar bife com vinho, os taninos são essenciais para construir o sabor e a sensação na boca certos. Os taninos criam uma sensação de ressecamento na boca ao beber vinho tinto e trabalham para contrastar os elementos gordurosos, ao mesmo tempo que proporcionam complexidade para um bife mais magro e suculento.

De um modo geral, os taninos finos criam um vinho mais rico e suave, enquanto os taninos mais ásperos criam um tipo de vinho mais amargo e robusto.

Também é importante saber sobre os vários cortes de bife e quais são os melhores para amplificar a experiência do paladar. Abaixo, você encontrará o melhor vinho para acompanhar um bife, dividido por corte de carne, preço e tipo de varietal.

Que vinho combina melhor com o bife de lombo?

O Ribeye é um bife rico e caro, conhecido por sua maciez, mas também por enormes depósitos de gordura marmorizada que adicionam sabor quando cozido. É considerado o melhor bife para grelhar ou para jantar fora.

Combinar bife de lombo ou costela com um Cabernet Sauvignon de alta qualidade funciona perfeitamente e deve ser a opção padrão ao jantar fora. Os taninos elevados ajudam a eliminar a suculência e a gordura do corte, o que contribui para uma excelente sensação na boca e equilíbrio no paladar.

Um Zinfandel também é uma excelente escolha para combinar com o lombo. O frutado da uva contrasta com a robusta carne de ferro do lombo. O nível de taninos varia de baixo a moderado, mas os componentes picantes e a complexidade do vinho ajudam a eliminar a riqueza da carne.

1. Don Melchor Cabernet Sauvignon 2022

Este Cabernet Sauvignon da bela região vinícola do Chile apresenta frutas vermelhas e taninos finos e delicados que proporcionam elegância e densidade, diferentes camadas de aromas e sabores e um final macio e persistente. Este é o Cabernet Sauvignon premium perfeito para acompanhar um bife de costela bem preparado, embora você também possa guardá-lo por alguns anos e ele ficará ainda melhor.

2. Cabernet Sauvignon Vintage Silver Oak Napa Valley

De cor rubi profunda, este Napa Cabernet Sauvignon é um vinho tinto exuberante e arrojado com notas de cassis, framboesa madura e notas de argila terrosa. Os sabores de cereja fresca são equilibrados por flores de verão, enquanto toques de especiarias apimentadas adicionam complexidade.

Silver Oak Vintage combina perfeitamente com um bife mal passado de lombo premium, mas você poderia guardá-lo por algumas décadas nas condições certas.

3. Opaco Zinfandel 2016

Depois de envelhecer em barricas de carvalho francês por 14 meses, o Opaque Zinfandel oferece sabores maduros de amora, amora e cereja preta, mas com um belo toque de carvalho e couro que uniformiza o sabor mais doce. Os toques de especiarias e cacau escuro contrastam bem com a riqueza da costela, e com 15% ABV há uma concentração de álcool que também não faz mal quando se combina com um ótimo bife.

Qual vinho combina melhor com carne Wagyu?

Wagyu se traduz aproximadamente como "gado japonês". É sinônimo de segmento de luxo do mercado de carnes (os vinhos abaixo são correspondentemente de alta qualidade). A carne wagyu é lendária por seu marmoreio, que cria sabor e profundidade comparáveis apenas aos melhores cortes de lombo aprovado pelo USDA.

Syrah (shiraz) é um vinho popular para a carne Wagyu, oferecendo taninos bem combinados com notas agradáveis de pimenta, especiarias e carvalho que funcionam bem contra as sutilezas intrincadas do marmoreio da carne.

A uva Merlot mais doce toma uma direção diferente, mas também combina bem. O tanino sedoso mais baixo é bom porque o merlot é frutado e mais seco na boca, contrastando bem com o bife naturalmente gordo e suculento.

4. Penfolds RWT Shiraz 2016

A Austrália é conhecida por suas variedades brilhantes de Shiraz, e Penfolds é o creme de la creme. Você poderia ir com o poderoso Grange Bin 95, mas você não verá muita mudança em US $ 700.

Se você já está indo pular para o jantar de filé Wagyu, talvez experimente o RWT Shiraz. Na faixa de preço, é um vinho tinto sensacionalmente ousado cheio de notas de especiarias, pimentas e frutas pretas.

5. Duckhorn Three Palms Merlot

O rótulo Duckhorn raramente falha, e este merlot de uma única propriedade do Napa Valley é uma gota maravilhosamente poderosa para trabalhar contra a carne do seu Wagyu. É firme e rico em groselhas e frutos silvestres, com taninos médios que ajudam a prolongar o sabor no palato.

Que vinho combina melhor com filé mignon?

Pessoalmente, não sou um grande fã de filé mignon, pois gosto de escolher cortes maiores, mais magros e mais minerais (lombo de cima, por exemplo, ou o saboroso bife hanger). Filé é um ótimo corte para ter maciez, e o bife a escolher se você não estiver com vontade de comer um grande pedaço de carne.

A ousadia do Cabernet Sauvignon combina bem com o filé, enquanto a versatilidade e a alta acidez de muitas variedades de pinot noir o tornam o vinho perfeito para camuflagem, oferecendo um corpo médio que combina com tudo, de carnes claras e escuras a frutos do mar e até molhos de acompanhamento.

6. Caymus Napa Valley Cabernet Sauvignon 2022

Caymus é um adorável vermelho escuro, com taninos aveludados que criam camadas profundas dentro da garrafa. Seus aromas e sabores exuberantes incluem cacau, cassis e frutas escuras maduras. Suas camadas de frutas irão fornecer um contraponto encantador a um adorável filé mignon raro servido com verduras da estação, ou talvez por algo mais picante.

7. Cakebread Two Creeks Vineyards Pinot Noir 2022

Este pinot noir de Anderson bem avaliado oferece versatilidade. É fruta-forward com aromas de cereja, framboesa e flores secas e no palato. O final é suave, com taninos sedosos, notas minerais e uma linha de fruta persistente que funciona bem para impulsionar o equilíbrio do sabor de um filé de molho cremoso.

Que vinho combina melhor com um bife de strip de Nova York?

O strip steak vem do lombo curto e oferece um corte bastante macio, que também é adequado para marmoreio, com um sabor rico em minerais, mas macio. Malbec argentino (meu favorito em uma lista gloriosamente longa) é tipicamente moderado em taninos e tem um sabor bem arredondado com notas terrosas perfeitas para cortes mais magros.

Se a sua tira de Nova York for menos magra, um Bordeaux francês ou cabernet franc oferece acidez para cortar a gordura junto com um sabor rico e ousado.

8. Famiglia Bianchi Organic Malbec 2022

Mendoza Argentina é um ótimo lugar para se divertir, ver arte e subir pelos Andes. É também a principal região vinícola da Argentina.

Este Malbec é um atraente roxo machucado, forte e rico, com corpo médio e taninos suaves. É versátil o suficiente para qualquer tipo de carne, mas funciona de boa vontade em combinação com os minerais de ferro em um bife magro.

9. Château Picque-Caillou 2016

Esta elegante mistura de Bordéus é uma bela mistura de frutas pretas e envelhecimento em madeira. Possui uma bela versatilidade, de sabor doce, mas também rico em taninos e com um paladar aveludado.

Este vinho poderia fazer parte de todas essas categorias de carnes, então encaixá-lo nessa faixa de preço ao lado da faixa de NY parece ser o bife perfeito para acompanhar.

Que vinho combina melhor com T-bone e bife de Porterhouse?

Bifes T-bone e Porterhouse são cortados do lombo curto. O bife T-bone é cortado na parte da frente e o porterhouse perto da parte de trás. Os bifes Porterhouse têm mais lombo no corte, no entanto, os ossos T são populares entre aqueles que preferem os bifes com osso.

Um syrah ousado dá um impulso ao sabor carnudo de um porterhouse, enquanto, novamente, o Malbec é uma escolha deliciosamente versátil para combinar com esses cortes populares, e eles não vão quebrar seu orçamento.

10. Altamana Grande Reserva Malbec 2022

A apenas algumas horas sobre a Cordilheira dos Andes de Mendoza, você encontrará o Chile, que também é um Malbec matador. Este vem do adorável Vale do Maule, ao sul da capital Santiago.

Mais uma vez, a versatilidade está na ordem do dia. Sabores brilhantes e bem combinados, corpo médio e taninos ajudam este tinto a se misturar perfeitamente com um bife perfeito - magro ou mais marmorizado, não importa.

11. Orin Swift Machete Syrah

Isso pode ter um gosto horrível, mas eu ainda compraria - há uma linda mulher com uma lâmina no rótulo. No entanto, esta oferta da Orin Swift é um Shiraz ousado e saboroso que oferece versatilidade e valor para o dinheiro.

Compre uma garrafa, alguns bifes porterhouse, jogue pôquer e conte algumas histórias.

Que vinho combina melhor com o bife do lombo?

Conhecido como bife de alcatra na Austrália e na Nova Zelândia, o lombo é a parte do quadril da vaca. O lombo pode ser dividido livremente nas regiões superior e inferior.

O topo é o corte melhor, mais macio e saboroso do bumbum. O lombo de baixo, que é esculpido na parte superior do quadril, é mais mastigável e mais robusto, então se você for grelhar bifes, escolha o topo.

Embora os vinhos brancos sejam geralmente preferidos para carnes leves ou frutos do mar, o lombo pode ser combinado com um sauvignon blanc compacto ou talvez um riesling seco. Certifique-se de que há verduras à mão para realçar o sabor do vinho branco, ou mesmo em contraste com um molho cítrico ou à base de creme.

Um lombo bom e raro também é atraente para as variedades de pinot noir de nível médio de boa qualidade que podem ser encontradas em sua loja de bebidas local.

12. Salto do Sapo Napa Valley Sauvignon Blanc

Este Sauvignon Blanc oferece frutas com caroço, notas vivas de maçã verde e sabores minerais brilhantes. Sua crocância e acidez vão bem com um pequeno bife, verduras sazonais e um molho à base de manteiga.

13. Goldeneye Anderson Valley Pinot Noir

O Goldeneye Pinot Noir vem do Vale do Anderson, que é conhecido por criar um toque terreno e mineralidade em suas ofertas de vinho tinto. Possui nariz de frutos silvestres com sutil especiaria e um toque floral que complementa bem o sabor carnudo do lombo.

Como faço para combinar cortes de carne baratos com vinho?

Para outros cortes de carne bovina, como bife hanger (muito subestimado), bife de saia, bife de flanco ou o bife de lâmina e chuck ultra baratinhos, procure comprar uma garrafa barata que você goste de beber, que tenha um pouco de versatilidade.

Cor, taninos, preço e combinação não importam tanto no futuro, devem ser sobre valor para o prazer da comida, bebida e companhia. Os dois vinhos abaixo são opções econômicas, mas são saborosos e versáteis o suficiente para combinar com diferentes pratos de carnes.

14. Ramsay Merlot 2022

Um merlot grande e agitado, este 2022 oferece sabor frutado e bons taninos. Um bom vinho goleiro para refeições simples de bife ou no final de uma grande noite de entretenimento.

15. Bogle Pinot Noir

Este popular pinot noir simples oferece um bom complemento de frutas escuras, com notas de morango, café e cacau. Não vai te impressionar, mas também não vai te decepcionar. Bom para acompanhar filés, também é um vinho de mesa útil para carnes brancas, frutos do mar e caça.