Os 10 melhores vinhos com combinações de queijo

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Em geral, sou da opinião de que, desde que haja uma taça de vinho na minha mão, qualquer queijo para degustar junto com ela é bem-vindo. No entanto, você pode se esforçar um pouco mais para escolher o melhor vinho com combinações de queijo. Fazendo a pesquisa certa e sabendo o que seu paladar gosta do ponto de vista do emparelhamento de comida e bebida, você pode encontrar a combinação ideal de perfis de sabor para combinar com os itens perfeitamente, realçando o sabor e a complexidade de cada um quando colocados juntos.

A seguir, as melhores combinações de vinho com queijo criam um guia simples de lembrar ao considerar o que comprar e fornece alguns exemplos para você recorrer ao tomar uma decisão de emparelhamento.

Queijo e Vinho Tinto

Ao combinar vinhos tintos com queijos, é fundamental pensar nos taninos do vinho ao criar a combinação ideal. Os taninos são responsáveis pela forte sensação de secura na boca ao beber vinho tinto, e trabalham para contrastar os elementos opostos no queijo para fornecer complexidade e profundidade de sabor.

De um modo geral, um queijo mais forte significa que combina melhor com vinho tinto encorpado e com taninos pesados. Exemplos desses vinhos incluem merlot, cabernet sauvignon, malbec e syrah. Se sua preferência for por um queijo macio mais cremoso - como brie, camembert ou Roquefort - então encontrar um vinho tinto mais leve com taninos mais finos, como um pinot noir ou zinfandel, funcionará muito melhor.

Cabernet Sauvignon - Pecorino, Gruyere Suíço

Pecorino é um queijo italiano duro de leite de ovelha, geralmente envelhecido por até um ano, com sabor forte e casca amarela. O Swiss Gruyere tem um perfil de sabor semelhante, apesar de ser um queijo de leite de vaca.

Qualquer uma das opções é um queijo duro de qualidade para combinar com o rico e complexo cabernet sauvignon, uma vez que corta os taninos para entregar um sabor completo sem comprometer a sutileza do vinho ou do queijo.

1. Stonestreet Estate Cabernet Sauvignon (2022)

O Stonestreet Estate Cabernet Sauvignon é uma garrafa de qualidade com a personalidade interessante da vinícola na garrafa para você provar. É uma ótima escolha para o apreciador de vinho que procura um táxi rico de preço médio para saborear com um queijo mais forte ou com sabor de nozes.

Zinfandel - Queijo Azul, Roquefort ou Gorgonzola

O queijo azul com cheiro característico e quebradiço tende a criar um sabor forte e salgado. O cheiro reconhecível vem do mofo e dos tipos de bactérias estimuladas a crescer no queijo.

O roquefort e o gorgonzola são variações ricas no aroma e no sabor do queijo azul, mas com uma composição muito menos friável. Zinfandel é um vinho tinto mais frutado com taninos finos que funciona bem em combinação com este tipo de queijo, pois permite que a riqueza espreite sem ser avassaladora.

2. Opaque Zinfandel (2016)

Opaque Zinfandel é um vinho tinto barato que oferece sabores maduros de amora, amora e cereja preta, mas com um toque adorável de carvalho e couro que equilibra o sabor mais doce.

Syrah - Gouda, Cheddar Envelhecido ou Parmesão

Os maiores e mais ousados sabores de vinho tinto vêm da uva syrah (ou shiraz), com seus taninos pesados criando um sabor espesso e bombástico, muitas vezes apreciado com carne vermelha. Combinar syrah com queijo duro picante é a melhor forma de contrastar uma mistura de sabores fortes apimentados e defumados em seu paladar.

3. Orin Swift Machete Syrah (2022)

Esta garrafa pode ser horrível, mas eu ainda a compraria - há uma mulher bonita com uma lâmina grande no rótulo. No entanto, esta oferta da Orin Swift é um shiraz ousado e saboroso que oferece versatilidade e é ótimo para combinar com queijo de leite de vaca de qualidade ou um queijo semiduro com sabor de nozes.

Malbec - Emmental (Queijo Suíço) ou Feta

Minha variedade de vinho tinto favorita, as uvas Malbec originárias da Argentina. Eles são uma mistura perfeita de sabores de frutas ricos e ousados, mas não possuem os taninos mais pesados de merlot ou syrah.

A Malbec faz ótimos pares de queijos para queijos semimoles como Emmental (queijo suíço) ou queijo de cabra. O sal do queijo semimole ajuda a amplificar a fruta no vinho, em vez de ser levado pela sensação de secura na boca.

4. Reserva Malbec de Altamana Grande (2022)

Versatilidade está na ordem do dia com este Malbec do Vale do Maule, no Chile. Sabores brilhantes e bem combinados, corpo médio e taninos ajudam a misturar-se perfeitamente com uma variedade de queijos que podem abranger o queijo amadurecido macio até sabores firmes e mais fortes, como o parmesão.

Pinot Noir - a maioria dos queijos

A versatilidade e alta acidez de muitas variedades de pinot noir tornam-no o vinho perfeito para camuflagem, oferecendo um corpo médio e taninos. Pinot noir trabalha com seu queijo favorito, de cheddar envelhecido a tipos de queijo curado macio, como bocconcini, mussarela e Havarti.

5. Sonoma-Cutrer Russian River Valley Pinot Noir (2022)

Este pinot noir apresenta frutas escuras e geleia de cassis com apenas um toque de baunilha. O paladar é rico e bem equilibrado - brilhante com manchas de especiarias e sabor de tabaco de barris de carvalho entre os sabores de frutas de caroço escuro.

Queijo e Vinho Branco

O sabor do vinho branco varia de seco e leve a rico e doce, com a maioria das variedades sendo mais populares quando servidas geladas. Variedades populares de vinho branco incluem sauvignon blanc, chardonnay, riesling e pinot gris / pinot grigio, sendo a maioria adequada para desfrutar quando combinada com a grande variedade de queijos disponíveis. Como os taninos são menores, a combinação de queijo e vinho dependerá muito da doçura, acidez e mineralidade do vinho ao comparar a firmeza e o sabor do queijo.

Chardonnay - a maioria dos queijos

Como regra geral, você não pode errar em emparelhar chardonnay com queijo. Uma boa garrafa de chardonnay oferece certeza com o vinho devido a sua acidez de alto nível e sua riqueza de textura.

Um chardonnay de carvalho com sabores de baunilha funciona perfeitamente para complementar um queijo de cabra semi-mole, cremoso camembert, cheddar suave ou brie. Um chardonnay clássico sem carvalho complementa o salgado mais angular de um queijo firme, como gouda ou edam.

6. Ramey Fort Ross-Seaview Chardonnay (2022)

O Ramey Fort Ross-Seaview Chardonnay é o complemento ideal para a maioria dos queijos. Na boca oferece o equilíbrio entre poder e elegância, fundindo aromas florais, cítricos e sabores de frutas tropicais, auxiliados pela influência amadeirada do carvalho francês.

Pinot Grigio / Pinot Gris - Camembert, Brie ou Castellano Blue

Vinho fermentado a partir do pinot gris (também conhecido como pinot grigio) apresenta a ousadia, a acidez e a estrutura que fazem um ótimo casamento de queijos.

Pinot grigio é o vinho perfeito para uma travessa de queijos de cremoso doce, macio e suave, como camembert, brie ou mesmo azul castelhano. Quando combinado com queijo envelhecido ou mais forte, sua estrutura tende a se perder.

7. King Estate Willamette Valley Pinot Gris (2022)

A seleção de 2022 pinot grigio é rica em minerais e cheira a sabores de frutas do verão como pêssego, tangerina e pêra, com apenas um toque de acidez de limão.

Sauvignon Blanc - Jarlsberg, Muenster ou Aged Gouda

Sauvignon blanc é um vinho branco rico em camadas que fica quase perfeitamente entre o seco e o doce. Popular no hemisfério sul - especialmente na Nova Zelândia e na Austrália - seu perfil leve e frutado combinado com rica mineralidade e alta acidez torna o sauvignon blanc uma boa combinação para queijo amanteigado e queijo francês na faixa de macio a semimole.

8. Cloudy Bay Sauvignon Blanc (2022)

Eu acredito fortemente que o sauvignon blanc da Nova Zelândia é a versão principal da uva em todas as faixas de preço, e é um vinho que funciona muito bem com queijos frescos. Cloudy Bay é um vintage barato, mas com grande versatilidade, apresentando sabores de nectarina e frutas de caroço contra uma acidez crocante que é uma marca registrada da uva sauvignon blanc.

Moscato - Queijos Com Sabor Suave

Moscato é principalmente considerado um vinho de sobremesa, combinando maravilhosamente com frutas vermelhas e de caroço, mas também é um ótimo contraponto a alimentos picantes, queijo de nozes e queijos aromatizados que podem apresentar ervas, pimenta e chili. Desce facilmente sendo um vinho leve e doce, com menor percentagem de álcool por volume, e é um excelente acompanhamento para um brunch de queijo suave, como um óptimo aperitivo, ou para finalizar uma refeição requintada.

9. Saracco Moscato d'Asti 2022

Saracco é um Moscato levemente espumante e aromático, carregado com toques frutados e cítricos. É complexo em sua doçura, com corpo médio que contrasta agradavelmente entre doçura e acidez.

Vinho de Rosa - Feta, Halloumi, Mozzarella ou Comte

Rosa é um dos setores de maior crescimento do mercado de vinhos porque é leve, fácil de beber e atraente no paladar, com uma doçura suave e bons níveis de acidez que tendem a ficar na distância entre o vinho tinto e o branco.

A rosa combina bem com queijo fresco, principalmente aqueles queijos salgados que acompanham carnes grelhadas e saladas simples. Halloumi, feta e comte (um queijo parecido com o gruyere, mas com uma textura amanteigada) combinam bem com o acompanhante vinho da “hora do almoço”.

10. Chateau d'Esclans Rock Angel Rose 2022

Esta garrafa de Chateau d'Esclans oferece o aroma e sabor de frutas de verão, morango e toranja equilibrados por uma acidez crocante e o sotaque de minerais. Rock Angel é um vinho doce ousado para explorar, especialmente se você deseja combinar sua rosa com um menu de jantar abrangente ou um prato de queijo delicado.

Conclusão

Embora muitas opções diferentes de queijos e vinhos funcionem bem juntas, ser capaz de discernir as melhores combinações para maximizar o sabor e o sabor pode separar o melhor emparelhamento de um medíocre. Mais importante, trabalhar com seu próprio paladar para encontrar o melhor vinho com combinações de queijo irá expandir sua base de conhecimento, mas também fornecerá a você um pouco de diversão saborosa ao fazê-lo.