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Em um esforço para definir melhor suas marcas e produtos, a Japan Spirits & Liqueurs Makers Association anunciou novas regulamentações mais rígidas para o uísque japonês, incluindo a definição do que é o uísque japonês.
Uma declaração da associação que acompanha os novos regulamentos afirma que as marcas japonesas estão comprometidas em tirar a confusão dos clientes e esclarecer quais tipos de uísque são totalmente criados no Japão e quais foram misturados com uísque de outros países.
“Ao definir claramente o que é‘ whisky japonês ’e disponibilizar essas informações ao público no Japão e no exterior, pretendemos esclarecer a situação confusa para os consumidores. Também esperamos que atrair o valor do nosso whisky, que evoluiu de forma bastante independente no século passado, para os nossos clientes e entusiastas do whisky em todo o mundo, leve a uma maior prosperidade da indústria de whisky no Japão. ”
Qual era o problema?
Junto com o rápido aumento da popularidade do uísque japonês e seu domínio nas listas dos uísques mais caros nos mercados de varejo e leilão, a questão do que constitui um uísque japonês veio à tona.
“Nos últimos anos, houve casos em que marcas que só usam uísques estrangeiros importados são vendidos como 'uísque japonês e casos em que marcas que não atendem à qualificação de' uísque 'sob a lei de impostos sobre bebidas japonesas são vendidas como' uísque 'em outros países, semeando confusão entre os consumidores ”.
Os fabricantes de uísque japoneses não conseguiram acompanhar a demanda do consumidor na última década com o boom mais amplo do uísque. Muitas destilarias tiveram que incorporar a mistura de seu produto com uísque comprado no exterior para fazer o abastecimento durar mais e garantir a qualidade.
Whisky misturado diferente foi enviado - principalmente da Escócia e Canadá - e usado na criação de uísque japonês, incluindo nosso whisky misturado líder, Nikka From the Barrel.
Embora nesta fase os rótulos não tenham mudado, as novas regras (que não implicam penalizações neste momento) entram em vigor a 1 de abril de 2022. O prazo para cumprir a legislação é 31 de março de 2024, que terá mais transparência na rotulagem.
Métodos de produção para requisitos de qualidade Uísque japonês
Um uísque que satisfaça todos os requisitos de produção abaixo pode ser rotulado como um uísque oficial japonês.
Ingredientes Crus
Os ingredientes crus devem ser limitados a grãos maltados, outros grãos de cereais e água extraída no Japão. Grãos maltados devem sempre ser usados.
Método de produção
Produção
Sacarificação, fermentação e destilação devem ser realizadas em uma destilaria no Japão. O teor de álcool no momento da destilação deve ser inferior a 95%.
Envelhecimento
O produto destilado deve ser despejado em tonéis de madeira com capacidade máxima de 700 litros e amadurecido no Japão por um período de pelo menos 3 anos.
Engarrafamento
O engarrafamento deve ser feito apenas no Japão, com graduação alcoólica de pelo menos 40% nessa época.
De outros
Pode-se usar uma coloração simples de caramelo.
Você pode clicar nos links a seguir para ler os novos padrões na íntegra. A lista completa das empresas que compõem a Japan Spirits & Liqueurs Makers Association está aqui para referência.
Resposta de Nikka Whisky
Nikka Whiskey levou pouco tempo para ficar à frente, lançando a seguinte declaração em seu site:
“Nikka Whiskey e sua empresa controladora Asahi Breweries (Tóquio, Japão) seguirão os Padrões de Rotulagem e apoiarão qualquer iniciativa que forneça mais clareza aos nossos valiosos clientes ao selecionar seu uísque.
TEmbora nossa rotulagem atual não seja afetada pelos Padrões de Rotulagem, decidimos fornecer mais informações para produtos individuais em nosso site para distinguir claramente entre os produtos da linha Nikka Whisky, que contém ambos os uísques que são definidos como "uísque japonês" de acordo com às Normas de Rotulagem, e aqueles que não atendem a todos os critérios.
Sentimos que este é um passo importante para garantir a clareza dos clientes para que eles possam decidir razoavelmente quais produtos comprar e as informações serão atualizadas se o status mudar. ”\
Nikka já atualizou as páginas do site oficial de algumas de suas marcas populares - incluindo Nikka, Nikka Days e Nikka from the Barrel - com a isenção de responsabilidade: “Este produto não atende a todos os critérios de“ whisky japonês ”definidos pelo Japão Spirits & Liqueur Makers Association. ”
Outros membros da Associação provavelmente farão o mesmo nas próximas semanas antes de 1º de abril.
Conclusão
É ótimo que as principais destilarias do Japão tenham considerado adequado resolver sua falta de definição e estabelecer o que significa ser um uísque japonês.
Embora não seja lei e não haja penalidades para o não cumprimento neste estágio, a liderança da Japan Spirits & Liqueur Makers Association está dando o próximo passo para os consumidores e as marcas que eles amam na definição do futuro do uísque Rising Sun.
